Bonito a la vinagreta

Ingredientes (4 raciones)

• 1 kg de bonito
• 5 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de alcaparras
• perejil picado
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 6 granos de pimienta negra

Preparación

Cortamos el bonito en trocitos pequeños. En una cacerola ponemos a cocer el pescado, añadimos un diente de ajo, una hoja de laurel, el zumo de un limón y unos granos de pimienta. Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos.

En un tazón mezclamos la cebolla picada, el aceite, el vinagre, las alcaparras, el perejil picado y una pizca de sal. Mezclamos todo bien y vertemos sobre el pescado. Dejamos marinar durante una hora antes de servir.