Mejillones con salsa de curry

Ingredientes (4 raciones)

• 1200 grs de mejillones (unos 10 por persona)
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas soperas de mahonesa
• 1 yogur desnatado
• 1 cucharada de postre de curry en polvo
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 1 vaso de agua
• 1 rama de perejil

Preparación

Introducimos la cebolla cortada en tres grandes aros en una olla grande y agregamos el vaso de agua. Limpiamos perfectamente las conchas de los mejillones y les retiramos las barbas. Añadimos los mejillones a la olla y los dejamos cocer hasta que se hayan abierto, unos 5 minutos.

Mientras tanto, para elaborar la salsa, mezclamos en un bol el curry, el yogur, la mahonesa y el zumo de limón.

Colocamos sobre los mejillones una cucharadita de salsa y espolvoreamos con perejil.