Sopa de almejas y jamón

Ingredientes

• 250 grs. de almejas
• 50 grs. de pan
• 50 grs. de jamón curado
• 50 ml. (1 copa) de jerez seco
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ pimiento verde
• perejil picado
• aceite y sal

Preparación

Ponemos las almejas en remojo para que suelten toda la arena. Rehogamos en un poco de aceite la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados.

Tostamos el pan y troceamos. Cortamos el jamón en cuadraditos. Añadimos el pan y el jamón a las verduras y freímos todo junto durante unos minutos.

Agregamos las almejas, el jerez y el caldo de pescado caliente, y cocemos durante 15 minutos.

Rectificamos la sal y servimos la sopa espolvoreada con perejil picado.