Pulpo a la sochantre

Ingredientes

• 1 y ½ kg. de pulpo
• 200 grs. de sofrito
• 1 pimiento verde
• 6 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de perejil picado
• sal y pimienta

Preparación

Limpiamos el pulpo y golpeamos con un mazo de madera. Cortamos en rodajas y cocemos en agua hirviendo con sal, de una hora y media a dos horas. Cuando esté tierno, escurrimos y reservamos un vaso (200 ml.) de agua de cocción.

Rehogamos el pimiento cortado en trocitos en el aceite. Después añadimos el sofrito, el pulpo, el agua reservada y el perejil, y sazonamos con sal y pimienta.

Cocemos a fuego suave durante unos minutos y servimos caliente. Añadimos un poco de pimentón picante.