Garbanzos en ensalada

Ingredientes (4 raciones)

• 1 tarro de garbanzos cocidos al natural
• 1 lata de atún en aceite
• 1 cebolla cortada en aros
• 2 cucharadas de cilantro o perejil

Para el aliño:

• ½ taza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo machacado
• 3 cucharadas soperas de vinagre
• sal y pimienta

Preparación

Escurrimos bien los garbanzos del líquido que traen en el tarro y los aclaramos bajo el chorro del agua fresca (si no utilizamos garbanzos de bote, los dejaremos en remojo la víspera antes de cocerlos). Los colocamos en un bol y los mezclamos con el atún.

Machacamos el ajo y lo echamos en el aceite de oliva. Lo dejamos reposar durante unas horas. Preparamos la vinagreta mezclando este aceite con vinagre, sal al gusto y una pizca de pimienta.

Vertemos después la vinagreta preparada sobre los garbanzos cocidos y mezclamos bien.

Espolvoreamos con el cilantro picado o el perejil también picado y decoramos con la cebolla cortada en forma de aros finos. Servimos a temperatura ambiente.