Torrijas con helado de limón

Ingredientes (6 raciones)

• 1 litro de leche
• 150 grs. de azúcar
• aceite
• una ramita de canela
• una barra de pan del día anterior
• 4 huevos batidos

Para el helado:

• 4 huevos
• 4 limones
• 125 grs. de azúcar
• ¼ l. de nata montada azucarada
  

Preparación

Para hacer el helado, batimos las yemas con el azúcar hasta que espumen y blanqueen. Rallamos la piel de un limón y exprimimos el zumo de los cuatro. Montamos las claras a punto de nieve.

Incorporamos a las yemas, poco a poco, el zumo y la ralladura de limón, las claras y la nata. Removemos suavemente y llenamos un molde. Congelamos 5 horas como mínimo; mejor toda la noche.

Hervimos la leche con el azúcar y la canela, bajamos el fuego y dejamos cocer unos minutos. Cortamos el pan en rebanadas y las ponemos en una fuente. Las regamos con la leche y las dejamos enfriar.

Calentamos el aceite en una sartén honda. Cuando esté caliente, vamos pasando las rebanadas de pan por el huevo batido y freímos hasta que estén doradas. Escurrimos sobre papel de cocina.

Por último, las espolvoreamos con azúcar y canela, y las servimos en una bandeja o platos individuales con el helado de limón.