Pimientos rellenos de bacalao

Ingredientes (4 raciones)

• 12 pimientos del piquillo rellenos de bacalao congelados
• ½ litro de caldo de pescado
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• sal y pimienta

Preparación

Ponemos la mantequilla en un cazo a fuego suave hasta que se derrita. Agregamos la harina mezclando rápidamente para que no se formen grumos. Añadimos, poco a poco, el caldo sin dejar de remover, siempre a fuego suave, hasta conseguir una textura cremosa.

Añadimos los pimientos del piquillo, sin descongelar, a la bechamel. Cocemos, a fuego lento, durante 20 minutos, removiendo con mucho cuidado para no romper los pimientos. Sazonamos con sal y pimienta y servimos.