Brochetas de gambas y berenjenas

Ingredientes (4 raciones)

• 24 colas de gambas
• 3 berenjenas
• orégano fresco
• ½ vaso de vino blanco seco
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• aceite, sal y pimienta

Preparación

Lavamos las berenjenas, secamos y cortamos en discos. Trituramos el orégano. Freímos los discos de berenjena en aceite y ponemos a escurrir sobre un papel absorbente.

Insertamos en cada brocheta, alternándolos, 2 gambas y 3 discos de berenjena doblados.

Rociamos con aceite y el vino blanco y espolvoreamos con orégano trinchado. Salpimentamos, cocemos a fuego vivo y servimos decorado con rodajas de limón.