Sardinas gratinadas

Ingredientes (6 raciones)

• 18 sardinas (se pueden sustituir por boquerones)
• ½ kg de tomates
• 3 puerros
• 1 lata de anchoas
• ¼ l de aceite de oliva
• 1 vasito de vino blanco
• 3 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas de hierbas aromáticas: perejil, tomillo, estragón
• 3 cucharadas de queso rallado
• pimienta y sal

Preparación

Limpiamos, lavamos y salpimentamos las sardinas. En una sartén de fondo grueso ponemos aceite y doramos en él las sardinas. Reservamos.

Cortamos la parte verde de los puerros, los lavamos, secamos y los partimos en rodajas finas. Freímos en el aceite de las sardinas. Añadimos vino blanco y dejamos reducir.

Añadimos los tomates en rodajas, las hierbas aromáticas, salpimentamos y dejamos cocer unos minutos.

Colocamos en una fuente de horno y colocamos encima las sardinas. Espolvoreamos con el pan y el queso rallados.

Metemos las sardinas en el horno precalentado al grill durante unos 5 minutos, hasta que se gratinen. Escurrimos las anchoas, las troceamos y las esparcimos sobre la preparación.