Garbanzos en cazuela

Ingredientes (6 raciones)

• 600 grs de garbanzos
• 1 hueso de jamón
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 250 grs de chorizo
• 200 grs de pimientos morrones de lata
• un pellizco de orégano
• sal y pimienta

Preparación

Ponemos los garbanzos a remojo en agua caliente con sal toda la noche. Los lavamos con agua fría y los escurrimos. Los pasamos a una cazuela, añadimos el hueso de jamón y cubrimos con agua. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego lento unas 2 horas hasta que los garbanzos estén tiernos.

Picamos la cebolla y los ajos. Escurrimos los pimientos reservando su jugo y los cortamos en tiras.

Calentamos el aceite en una sartén grande. Añadimos la cebolla, el ajo y el chorizo troceado. Cocemos hasta ablandar la cebolla. Incorporamos los garbanzos, los pimientos y el jugo de la conserva. Mezclamos y sazonamos con orégano, sal y pimienta al gusto.

Cocemos a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera. Retiramos del fuego y servimos inmediatamente.