Alcachofas rebozadas

Ingredientes (4 raciones)

• 4 alcachofas
• 1 limón
• 50 grs de harina
• sal y pimienta

Para la masa para freír las verduras:

• 3 cucharadas soperas rasas de harina (unos 50 grs)
• ½ cucharadita de levadura
• 1 cucharada sopera de aceite
• 2 claras de huevo
• sal, pimienta y agua

Preparación

Para preparar la masa ponemos en un recipiente las tres cucharadas de harina, la levadura, la sal, la pimienta, el aceite y el agua suficiente para que la masa quede clara.

Añadimos las claras batidas a punto de nieve, mezclamos todo y obtenemos una masa esponjosa para freír toda clase de verduras (por ejemplo, cebolla, champiñones, berenjenas...).

Limpiamos bien las alcachofas, las cortamos finas, las rociamos con limón y dejamos escurrir. Sazonamos con pimienta y sal.

Las pasamos por harina de trigo y las mojamos con la masa. En una sartén con aceite bien caliente las freímos hasta dorarlas.