Salmonetes a la menta

Ingredientes

• 6 salmonetes limpios de 250 grs. cada uno
• 1 sobre de azafrán
• menta y perejil picado
• 2 vasos de vino blanco
• 1 cucharadita de brandy
• 1 cucharadita de harina de maíz
• sal y pimienta

Preparación

Salpimentamos el interior de los salmonetes y después condimentamos con el perejil y la menta. Ponemos en una fuente con el vino, la misma cantidad de agua y con el licor.

Cocemos en el horno a 250 ºC durante 20 minutos, girando dos o tres veces el recipiente.

Retiramos el pescado de la fuente, salamos el fondo de cocción, desleímos el azafrán y la harina de maíz, agregamos un poco de menta y perejil y cocemos 5 minutos. Disponemos los salmonetes en una fuente de servir y los cubrimos con la salsa.