Tartaletas de piña

Ingredientes

• 1 lámina de pasta quebrada
• 1 bote de piña en almíbar (1 kg. aproximadamente)
• 50 grs. de azúcar
• 2 yemas
• 1 cucharada de marrasquino (licor de cereza)
• 1 cucharada de zumo de limón
• mantequilla

Para decorar:

• cerezas confitadas
• piña

Preparación

Escurrimos las rodajas de piña, las regamos con marrasquino y las dejamos macerar. Extendemos la lámina de masa quebrada y forramos con ella el fondo y las paredes de 8 tartaletas previamente engrasadas con un poco de mantequilla.

Cortamos a trocitos 2 rodajas de piña, las pasamos por la batidora y las mezclamos con las yemas, el azúcar y el zumo de limón. Lo cocemos a fuego suave durante unos minutos hasta obtener una crema espesa.

Colocamos en el interior de cada tartaleta una rodaja de piña, las cubrimos con la salsa preparada y las cocemos en el horno, previamente calentado, a fuego medio durante unos 20 minutos.

Las desmoldamos cuando estén frías y las servimos decoradas con cerezas confitadas y trocitos de piña.