Sorbete de cava

Ingredientes (4 raciones)

• 450 ml. de cava
• 250 grs. de azúcar
• 1 ramita de canela
• 380 ml. de agua
• 1 naranja
• 1 lima
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• unas hojas de hierbabuena

Preparación

Hacemos un almíbar claro con el agua, el azúcar y la canela. Cocemos durante 10 minutos. Retiramos del fuego y desechamos la canela.

Exprimimos el zumo de la naranja y la lima. Mezclamos con el cava y el almíbar. Vertemos en un recipiente y metemos al congelador. Cuando comiencen a formarse cristales de hielo, sacamos y batimos con un tenedor. Metemos de nuevo en el congelador y volvemos a repetir el proceso.

Montamos las claras con la cucharada de azúcar e incorporamos al cava ya batido. Repartimos la mezcla en copas de postre y llevamos de nuevo al congelador hasta el momento de servir. Adornamos con hojas de hierbabuena.