Crema de calabaza

Ingredientes (4 raciones)

• 700 grs. de calabaza
• 1 pimiento verde grande
• 1 cebolla
• 2 tomates rojos muy maduros
• 5 zanahorias
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 2 litros de agua
• cebollino
• sal y pimienta

Preparación

Rehogamos en una cazuela con aceite el puerro, la cebolla, los pimientos verdes, los ajos y los tomates durante unos minutos, para ablandarlos bien.

Después añadimos las zanahorias, la calabaza y el agua. Lo hervimos todo durante 40 minutos aproximadamente.

Retiramos del fuego y lo pasamos todo por la batidora hasta que se haga un puré. Rectificamos de sazón y añadimos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Servimos la crema adornada con un poco de cebollino cortado en juliana por encima.