Mejillones a la marinera

Ingredientes (4 raciones)

• 2 kg. de mejillones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 hojas de laurel
• 1 limón
• perejil
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

Lavamos bien los mejillones bajo el chorro de agua fría y los ponemos en una cazuela junto con dos vasitos de agua y las hojas de laurel. Tapamos y cocemos a fuego fuerte hasta que se abran. Los retiramos del jugo desprendido y colocamos en una cazuela de barro.

Freímos la cebolla y el diente de ajo, muy picaditos, en un poco de aceite hasta que empiecen a tomar color. Agregamos los tomates troceados y rehogamos todo junto, a fuego fuerte, unos 5 minutos.

Espolvoreamos con harina y el pimentón, vertemos el vino y el jugo de los mejillones y continuamos la cocción, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos.

Pasamos la preparación anterior por el chino y la vertemos en la cazuela sobre los mejillones. Rectificamos el sazonado, espolvoreamos con abundante perejil picado y cocemos todo junto, tapado, durante unos minutos más. Servimos inmediatamente, regados con un chorrito de zumo de limón.