Crema de guisantes con queso

Ingredientes (4 raciones)

• 800 grs. de guisantes
• 2 patatas grandes
• 3 cebollitas tiernas
• 1 litro y ½ de caldo de carne
• 100 ml. de nata líquida
• 50 grs. de mantequilla
• parmesano rallado
• sal y pimienta

Preparación

En una cazuela de fondo grueso, freímos las cebollitas, picadas muy finas, en la mantequilla hasta que estén transparentes.

Agregamos los guisantes y las patatas, peladas y cortadas en dados. Rehogamos todo junto durante unos minutos. Vertemos el caldo caliente, llevamos a ebullición y cocemos hasta que las verduras estén tiernas. Salpimentamos.

Retiramos algunos guisantes para decorar después y pasamos el resto por el pasapuré (si nos quedara demasiado espeso, añadiríamos un poco más de caldo).

Añadimos la nata líquida, rectificamos el sazonado y espolvoreamos con parmesano rallado. Servimos caliente en cazuelitas individuales. Esparcimos por encima los guisantes reservados.