Sepia a la naranja

Ingredientes

• 1 sepia
• 1 naranja
• perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 endibia
• sal y aceite

Preparación

Limpiamos la sepia y la despojamos de la parte de la cabeza en la que tiene el pincho (para evitar que la sepia resulte dura, la podemos congelar previamente y así seguro que queda tierna). Le damos un corte en la parte más estrecha.

La ponemos a macerar con el zumo de la naranja, el perejil y el ajo muy picado. La mantenemos así al menos 10 minutos. Pasado este tiempo, la cocemos a la plancha, vuelta y vuelta.

La servimos acompañada de la endibia, a la cual se añadirá el caldillo que habrá desprendido la sepia.