Caldo de gallina

Ingredientes

• media gallina junto con sus menudillos
• 2 huesos de rodilla
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 50 grs. de garbanzos
• un pellizco de sal
  

Preparación

Limpiamos la gallina y la chamuscamos para eliminar restos de plumas. Pelamos, lavamos y troceamos las verduras. Eliminamos la hiel a los menudillos y los dejamos enteros.

Ponemos un puchero con abundante agua fría (dos litros por lo menos), echamos todos los ingredientes; sazonamos, acercamos al fuego y llevamos despacio a ebullición, desespumando siempre que sea necesario.

Una vez que empiece a hervir, reducimos el fuego, tapamos el recipiente y cocemos alrededor de una hora. En la olla tardará 20 minutos.

Probamos y rectificamos el punto de sal, colamos, repartimos en tazas o lo podemos usar como base para una sopa de arroz, tapioca o pasta menuda.