Paella mixta

Ingredientes

• 400 grs. de arroz
• 4 muslitos de pollo
• 400 grs. de mejillones
• 1 latita de guisantes
• 1 latita de pimientos morrones
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• azafrán
• aceite y sal

Preparación

Echamos aceite en una paella, justo para cubrir el fondo y doramos el diente de ajo; retiramos y en su lugar ponemos los muslos de pollo y el tomate pelado y triturado, rehogamos removiendo alrededor de 10 minutos.

Mientras, limpiamos los mejillones, los abrimos al vapor, los retiramos y guardamos el líquido; medimos el arroz y ponemos doble cantidad de agua, en la que estará el líquido de los mejillones, a calentar en un puchero.

Una vez dorado el pollo, echamos el arroz, removemos para que quede bien impregnado y bañamos con el agua hirviendo a la que se habrá añadido el ajo majado con unas hebras de azafrán. Sazonamos con sal y cocemos a fuego vivo 10 minutos.

Reducimos el fuego, incorporamos los guisantes, los mejillones y un pimiento cortado en tiras y continuamos otros 10 minutos. Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos y listo.