Arroz con verduras

Ingredientes (6 raciones)

• ½ kg. de arroz
• 2 zanahorias
• 4 alcachofas
• 50 grs. de guisantes
• 200 grs. de judías verdes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• aceite, sal
• ajo y azafrán

Preparación

En una cacerola ponemos un litro de agua con sal y añadimos las alcachofas en cuartos, las judías verdes (sin hebras ni puntas) partidas por la mitad, las zanahorias en trozos y los guisantes. Dejamos cocer durante 40 minutos.

Pelamos y picamos muy menudos el ajo, la cebolla y el tomate sin piel ni semillas. Ponemos en una sartén grande un fondo de aceite y freímos lo anterior hasta que el ajo quede dorado.

Escurrimos la verdura. Añadimos el arroz a la sartén y le damos unas vueltas. Añadimos la verdura a la sartén y le damos unas vueltas más.

Añadimos el caldo de cocer las verduras hasta que quede cubierto el arroz. Ponemos azafrán molido. Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos, rectificando de sal y de caldo si fuera necesario.