Rollitos de pavo con uvas y manzanas

Ingredientes (4 raciones)

• 4 filetes de pechuga de pavo
• 4 manzanas ácidas
• ½ kg. de uvas
• 1 vaso de vino de Jerez
• ½ cucharadita de maicena
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 30 grs. de mantequilla
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de ave
• el zumo de ½ limón
• 4 ramas de romero
• sal y pimienta

Preparación

Salpimentamos los filetes, ponemos encima las ramas de romero, los enrollamos y atamos con hilo de cocina. Calentamos 4 cucharadas de aceite y los freímos hasta que estén dorados.

Agregamos el Jerez, la pastilla de caldo y ½ taza de agua y salpimentamos. Cocemos unos 20 minutos a fuego lento y, después, ligamos la salsa con la maicena diluida en agua fría.

Pelamos y troceamos las manzanas. Las cocemos con el azúcar, el zumo y agua hasta que se ablanden. Las trituramos y mezclamos con la mantequilla. Desgranamos las uvas y las salteamos con el aceite restante. Servimos los rollitos con la salsa, las uvas y el puré de manzana.