Tarta de Santiago

Ingredientes (6 raciones)
Para la masa:

• 1 huevo
• 125g de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• harina

Para el relleno:

• 375g de almendras molidas
• 375g de azúcar
• 6 huevos
• ralladura de medio limón
• 1 cucharadita de canela
• azúcar en polvo.

Preparación:

Batir el huevo con el azúcar y la canela. Incorporar la harina que admita poco a poco, hasta conseguir una masa homogénea. Forrar con ella un molde redondo desmontable enmantequillado. Meter en la nevera mientras se prepara el relleno.Batir los huevos con el azúcar, la canela y la ralladura del limón. Cuando esté bien mezclado, agregar la almendra molida y reservar 1 cucharada.

Rellenar el molde con la mezcla de huevos y almendras y espolvorear con las almendras sin mezclar la superficie. Hornear a 180º C unos 30 min. hasta que la tarta esté cuajada. Desmoldar y colocar en una fuente de servicio.

Para decorar, recorta una cartulina con forma de cruz de Santiago y ponla sobre la tarta. Espolvorea con azúcar glas y retira la cartulina.