- Medio trozo de merluza por persona (1 kg. de merluza para 6 personas)
- 1 cabeza de ajos
- perejil, aceite y sal
Preparación
Picamos el ajo y el perejil muy finos. Ponemos la merluza en una cazuela al fuego con un poco de aceite. Cuando el aceite esté, añadimos el ajo y el perejil (también podemos hacer una variante añadiendo, además, espárragos blancos troceados).
Colocamos los trozos, enharinados, en la cazuela. Añadimos 1 ó 2 cucharadas de agua, removemos y dejamos hervir.
Para ligar la salsa hay que dar pequeños movimientos de arriba a abajo cogiendo con ambas manos la cazuela, espesando la salsa con un poquito de harina de maíz disuelta en agua fría.
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