Salteado de garbanzos

Ingredientes (4 raciones)

• 125 grs de garbanzos
• 5 dl de caldo de verduras
• 2 zanahorias
• 3 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 100 grs de espinacas
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 cucharadita de especias molidas (clavo, comino...)
• sal y pimienta

Preparación

La víspera, ponemos en remojo los garbanzos. Los cocemos en el caldo hasta que estén tiernos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Pelamos y picamos las zanahorias, las cebolletas, los ajos y el calabacín. Limpiamos y picamos las espinacas.

En una sartén con un fondo de aceite, rehogamos las verduras. Incorporamos los garbanzos y las especias y salpimentamos. Salteamos y servimos.