Rollitos de jamón y cigala

Ingredientes (4 raciones)

• 16 cigalas
• 125 grs de jamón ibérico
• 150 grs de lechugas variadas

Para la vinagreta:

• 30 ml de vinagre
• 30 grs de cebollino
• 1 dl de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC. Lavamos, escurrimos y troceamos las lechugas. Reservamos.

Mezclamos en un recipiente el cebollino lavado y picado, el aceite de oliva y el vinagre, y salpimentamos. Removemos sin parar para emulsionar bien la salsa.

Cortamos en tiras el jamón ibérico. Pelamos las cigalas y las envolvemos en jamón ibérico. Colocamos sobre una bandeja refractaria y horneamos durante unos minutos.

Montamos los platos con las lechugas, las cigalas y regamos con la vinagreta por encima.