Bizcocho de zanahoria y chocolate

Ingredientes (4 raciones)

• 250 grs de zanahoria pelada y cocida
• 1 taza mediana de aceite de girasol
• 2 tazas medianas de azúcar
• 2 tazas medianas de harina
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• mantequilla
• 2 tabletas de chocolate de cobertura

Preparación

Hervimos 250 grs de zanahoria pelada. En un recipiente de batir, ponemos la zanahoria, una taza de aceite, el azúcar y los huevos previamente batidos, y batimos a su vez hasta que la masa resulte homogénea.

En un bol, tamizamos la harina y la levadura, y las mezclamos bien con la masa batida.

Untamos con mantequilla las paredes y el fondo de un molde de horno, y vertemos la mezcla anterior. La cocemos durante 30 minutos en el horno a 180 ºC.

Sacamos el bizcocho del horno y dejamos que se enfríe. Ponemos el chocolate al baño María y cubrimos el bizcocho con él.