Pipirrana

Ingredientes (4 raciones)

• 2 pimientos verdes
• 4 tomates (400 grs. aproximadamente)
• 2 cebollas peladas (200 grs.)
• 2 pepinos pelados
• 60 ml (4 cucharadas soperas) de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
• 2 huevos cocidos (opcional)
• 1 latita pequeña de atún (opcional)
• sal

Preparación

Lavamos los tomates y los pimientos. Picamos todos los ingredientes en trozos muy pequeños, como de 1 cm., y los aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, mezclándolos.

Lo dejamos reposar como mínimo una hora en el frigorífico (debe dejarse en maceración para conseguir una armonía homogénea) y servimos frío.

Una receta fácil de verano tipo aliño, picadillo o ensalada refrescante, ideal en los días de calor.