Sopa fría de pepino

Ingredientes (4 raciones)

• 500 grs. de pepinos
• 400 grs. de tomates verdes
• 100 grs. de apio
• 2 limones
• 1 diente de ajo
• 100 ml. de nata fresca
• guindilla
• aceite de oliva y sal

Preparación

Pelamos los pepinos y los tomates, cortamos por la mitad, quitamos las semillas y retiramos la pulpa con una cuchara.

Batimos 2 minutos el ajo con 4 cucharadas de aceite, el apio pelado, lavado y troceado, los tomates, 3/4 de los pepinos, el zumo de un limón, y una pizca de sal y de guindilla. Ponemos en el refrigerador.

Montamos ligeramente la nata y mezclamos con el resto del zumo de limón. Disponemos la sopa en 4 platos y ponemos en el centro una cucharada de nata ácida. Decoramos con rodajas de pepino y limón, y servimos.