Mousse de fresones

Ingredientes (6 raciones)

• 300 grs. de fresones
• 500 grs. de requesón
• 60 grs. de azúcar
• 3 claras de huevo
• ralladura de 1 limón
• 3 cucharadas de miel

Preparación

Batimos los fresones, apartando 8 para decorar. Agregamos la ralladura de limón al batido. En una fuente trabajamos el requesón con el azúcar y la miel. Incorporamos este compuesto al batido de fresones y lo amalgamos.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte y las añadimos a los otros ingredientes mezclándolo con mucho cuidado. Forramos con una gasa un molde de cúpula, vertemos el preparado y lo ponemos en el frigorífico 3 horas mínimo.

Desmoldamos la mousse sobre una fuente, quitamos la gasa y decoramos con los fresones apartados, troceados, y con piel del limón en tiritas.