Bonito encebollado

Ingredientes (4 raciones)

• 4 trozos gruesos de bonito (o atún)
• 4 cebollas grandes cortadas en láminas finas
• 3 hojas de laurel
• 2 cucharadas de harina
• 1 copa de jerez
• aceite y sal

Preparación

En una sartén con aceite ponemos los trozos de atún sazonados y pasados por harina. Los freímos 2 minutos por cada lado y los ponemos en una fuente de horno.

Si fuera necesario, añadimos más aceite. Ponemos la cebolla y las hojas de laurel cortadas en tiritas finas; la cebolla nos tiene que quedar cocida pero sin que tome color.

Añadimos el jerez y lo echamos sobre el atún. Lo ponemos 15 minutos al horno precalentado.