Pastel borracho

Ingredientes (4 raciones)

• 3 cucharaditas de café soluble
• 300 grs. de azúcar
• 100 grs. de mantequilla
• 3 huevos
• 3 cucharadas de harina
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• limón
• ½ vaso de ron blanco

Preparación

Mezclamos la mantequilla derretida con 3 cucharadas de azúcar, la harina y la levadura tamizadas. Agregamos los huevos batidos y lo vertemos en un molde con forma de corona previamente untado con mantequilla.

Dejamos de 15 a 20 minutos en un horno moderado hasta que esté cocido. Desmoldamos y lo colocamos en una fuente honda.

Preparamos un almíbar con ¼ de agua, el resto del azúcar, un chorrito del zumo de limón, el ron y el café. Lo vertemos sobre el pastel y dejamos reposar hasta que el bizcocho haya absorbido todo el almíbar.