Dorada en papillote

Ingredientes (6 raciones)

• 6 doradas de ración
• 1 ramita de apio
• 1 pimiento verde y otro rojo
• 3 ajos
• 1 limón
• ½ dl. de zumo de limón
• 1 cucharada de jengibre
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 tomates
• 1 dl. de aceite
• 2 cucharadas de sal gorda
• sal

Preparación

Lavamos las doradas y las secamos. Las espolvoreamos con sal gorda y maceramos 1 hora.

Mientras, limpiamos el apio, abrimos los pimientos, limpiamos y cortamos en juliana. Pelamos y machacamos los dientes de ajo. Escaldamos los tomates, los pelamos y cortamos en dados. Cortamos el limón también en dados.

Ponemos en un bol el aceite, todo lo anterior, más el zumo de limón, el jengibre y la sal. Mezclamos. Pasamos las doradas por agua y las secamos.

Cortamos 6 rectángulos de papel sulfurizado (o papel del horno) y repartimos las verduras. Ponemos las doradas, cerramos y horneamos a 220 ºC durante 15 minutos. Podemos servirlas en el papel o bien en una fuente con las verduras.