Merluza al cava

Ingredientes (4 raciones)

• 4 rodajas de merluza
• ½ kg. de almejas
• 2 cebollas
• 2 vasitos de cava
• 1 vasito de aceite
• 2 cucharadas de harina
• perejil
• pimienta
• pimentón y sal
  

Preparación

En una olla con un poco de agua ponemos a cocer las almejas hasta que estén abiertas; reservamos el caldo. Cocemos también el pescado durante 5 minutos en agua con sal.

En una cazuela, ponemos el aceite y rehogamos las cebollas troceadas; añadimos la harina y dejamos tostar durante 2 minutos. Espolvoreamos con pimentón y removemos añadiendo el caldo reservado y el cava. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocer durante 30 minutos.

Colocamos el pescado en una cazuela de barro junto con las almejas. Vertemos por encima la salsa preparada e introducimos en el horno bien caliente durante 5 minutos.

Espolvoreamos con un poco de perejil picado y servimos inmediatamente.