Sepia a la menta con guarnición

Ingredientes (4 raciones)

• 1 kg. de sepias pequeñas
• 1 pimiento rojo
• 1 tallo de apio
• 2 zanahorias
• 1 limón
• menta fresca
• aceite de oliva
• sal
  

Preparación

Limpiamos las sepias, quitándoles las vísceras y la piel que las recubre. Las lavamos bajo el chorro de agua fría y las secamos bien.

Cortamos el pimiento, el apio y las zanahorias en tiras finas. En una cazuela de fondo grueso, calentamos un poco de aceite; añadimos las sepias y las rehogamos unos minutos por todos los lados.

Las sazonamos con un poco de sal y las cocemos, tapadas, a fuego suave hasta que hayan soltado jugo. Añadimos las verduras troceadas y dejamos unos 10 minutos más.

Las regamos con un chorrito de zumo de limón, espolvoreamos con menta picada y servimos.