Conejo con cerveza a la parrilla

Ingredientes (4-6 raciones)

• 1 conejo de 1 kg. cortado a trozos

Para la marinada:

• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de mostaza de Dijón
• 250 ml. de cerveza
• 2 cucharadas de estragón fresco picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar moreno
• pimienta en grano

Preparación

Con los dientes de ajo frotamos bien todas las paredes de una fuente. Agregamos a la fuente los ingredientes de la marinada y los mezclamos bien.

Ponemos los trozos de conejo en la fuente de la marinada, los untamos bien y dejamos macerar 3 horas en el frigorífico.

Escurrimos los trozos y los cocemos a la parrilla, tal cual o en brochetas. Asamos 3 minutos por cada lado, a fuego vivo. Bajamos el fuego y continuamos la cocción durante 15-20 minutos más, bañándolos con la marinada y dándoles la vuelta de vez en cuando.

Podemos servirlo acompañado de verduras o patatas asadas en la misma parrilla.