Ternera al chocolate

Ingredientes (4 raciones)

• ½ kg. de carne de ternera
• 4 cebollas, cortadas en juliana
• 2 cucharadas de tomate triturado
• ¼ vasito de brandy
• ½ vasito de vino blanco
• 3 porciones de chocolate negro
• 1 cucharadita de levadura
• aceite
• harina, agua
• perejil

Preparación

Doramos la carne, rebozada con un poco de harina, y la reservamos.

En una olla ponemos el aceite y la cebolla, añadimos la carne reservada, el perejil picado, la cucharadita de levadura (que dará a la salsa una textura espumosa y suave) y el tomate triturado.

Ponemos en un vasito un poco de brandy y lo terminamos de llenar con vino blanco; lo añadimos al resto. Agregamos un vaso de agua y el chocolate.

Cocemos en la olla a fuego lentísimo, durante 2 horas aproximadamente (si utilizamos una olla a presión, emplearemos menos tiempo); nunca a fuego intenso para evitar que se pegue .