Arroz con atún

Ingredientes (4 raciones)

• 400 grs. de arroz
• 1200 cl. de caldo
• 250 grs. de atún a trozos sin piel ni espinas (de lata)
• 200 grs. de guisantes de lata
• 100 grs. de alcachofas de lata
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 ñora o pimientos choriceros
• 150 grs. de margarina
• azafrán y sal

Preparación

Sofreímos la ñora en una sartén con un poco de margarina, la ponemos en un mortero y la machacamos bien.

Añadimos margarina a la sartén y sofreímos el atún y, posteriormente, los pimientos cortados a cuadraditos; los reservamos al calor.

Ponemos más margarina y sofreímos los dientes de ajo pelados y a trozos pequeños, los guisantes y las alcachofas, así como el arroz.

Añadimos a la sartén el caldo y el atún, y sazonamos. Incorporamos la ñora y el azafrán y ponemos el pimiento por encima. Dejamos cocer unos 20 minutos. Lo dejamos reposar fuera del fuego 5 minutos más y listo para servir.