Lenguado al limón

Ingredientes (4 raciones)

• 4 lenguados
• 2 cucharadas de harina
• 1 limón
• 50 grs. de mantequilla
• aceite de oliva
• sal

Para la guarnición

• unas gambas
• espárragos verdes

Preparación

Limpiamos los lenguados de la piel oscura y de la cabeza y les hacemos un pequeño corte en toda su longitud en la parte central; los salamos, rociamos con el zumo de medio limón y los enharinamos.

Ponemos en una sartén la mantequilla y una cucharadita de aceite y freímos lentamente los lenguados hasta que se doren.

Los reservamos sin que se enfríen y en otra sartén agregamos una cucharadita de mantequilla y el resto de zumo de limón. Damos dos vueltas y vertemos la salsa sobre los lenguados antes de servir. Los acompañamos de una guarnición de espárragos verdes fritos y gambas peladas.