Risotto con verduras

Ingredientes (4 raciones)

• 300 grs. de arroz
• 100 grs. de jamón cocido en 1 loncha
• 1 cebolla tierna
• 150 grs. de habas tiernas
• 150 grs. de guisantes hervidos
• ½ vaso de vino blanco
• ½ litro de caldo
• 50 grs. de mantequilla
• perejil picado
• 2 cucharadas de queso rallado
• sal y pimienta

Preparación

Picamos la cebolla y la doramos en una cazuela con la mantequilla. Agregamos el arroz, lo tostamos, añadimos el vino y dejamos que se evapore.

Añadimos las habas, los guisantes y el jamón cortado en dados. Salpimentamos y vertemos el caldo poco a poco y, sin dejar de remover, dejamos cocer aproximadamente 20 minutos.

Espolvoreamos con el perejil picado y con el queso. Mezclamos y servimos.