Pollo en salsa

Ingredientes (4 raciones)

• 1 pollo de 1300 grs.
• 3 tomates
• 6 dientes de ajo
• 2 vasos de vino blanco seco
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 tacita de aceite de oliva
• pimienta y sal

Preparación

Cortamos el pollo en cuartos y los doramos uniformemente en una cazuela con el aceite caliente durante 5 minutos. Incorporamos los ajos sin pelar pero con la puntita cortada, salpimentamos y proseguimos la cocción durante 5 minutos más.

Regamos con el vino, dejamos que se evapore un poco y añadimos los tomates pelados y cortados en gajos. Cocemos hasta que el pollo esté tierno (45 minutos aproximadamente), añadiendo más líquido si fuera necesario. Espolvoreamos el perejil picado y servimos.