Sopa de calabaza

Ingredientes (6 raciones)

• 1 calabaza mediana
• 1 kg. de carne de calabaza
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cebollas
• 12 quesitos en porciones
• 3 cucharadas de curry
• 2 pastillas de caldo de carne
• 1 litro de agua

Preparación

Cortamos la tapa superior de la calabaza y retiramos la pulpa. La troceamos en dados grandes. Pelamos la cebolla y cortamos en trozos grandes.

En una cacerola ponemos el aceite y salteamos la cebolla y la calabaza durante 15 minutos. Añadimos el agua y las pastillas de caldo y cocemos durante 30 minutos.

A mitad de cocción, añadimos el curry. Dejamos enfriar y batimos con los quesitos, calentamos de nuevo y servimos ¡dentro de la calabaza!.