Crema de naranja

Ingredientes (6 raciones)

• 1 y ½ kg. de naranjas
• ½ docena de huevos
• 30 grs. de maicena
• 100 grs. de azúcar
• menta

Preparación

Pelamos las naranjas dejando en la cáscara toda la piel blanca, y las exprimimos. Rallamos la cáscara.

Batimos un huevo. Le añadimos poco a poco y batiendo la maicena, 90 grs. de azúcar, la cáscara rallada y el zumo de naranja. Añadimos medio vaso de agua a la mezcla para aclararla.

Ponemos todo en una cacerola y calentamos a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. La dejamos enfriar. Cuando esté fría vertemos la crema en copas y la dejamos en el frigorífico durante al menos dos horas.

Mezclamos azúcar y menta molida. Cuando se vaya a servir, espolvoreamos esta mezcla por encima.