Pollo a la miel

Ingredientes (4 raciones )

• 1 pollo
• 1 limón
• 1 petit-suisse
• miel líquida
• 2 chalotas
• 50 g de mantequilla
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC durante 5 min. Pelamos y picamos finas las chalotas, mezclamos con la mantequilla y el petit-suisse y condimentamos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Introducimos todo el preparado en el pollo y cerramos con un palillo. Frotamos con el limón y salpimentamos, poniéndolo en una cazuela con dos cucharadas de agua.

Horneamos durante una hora. Sazonamos dos cucharadas de miel con nuez moscada y repartimos sobre el pollo; añadimos un poco de agua caliente a la cazuela si queda poco líquido y se prolonga la estancia en el horno otros 15 min. El pollo debe quedar dorado.

Sacamos, trinchamos y ponemos en una fuente; añadimos el zumo de medio limón al fondo de cocción, dejamos unos instantes a fuego suave y, sin dejar de mover, vertemos en una salsera y servimos junto con el pollo.

Guarnición: pela, descorazona y corta en ruedas dos manzanas reinetas; saltéalas a fuego suave con un poco de mantequilla, se aromatizan con unas gotas de limón y una pizca de canela en polvo y se colocan alrededor del pollo.