Estofado de ternera al vino

Ingredientes (6 raciones)

• 1 kg. de carne de ternera para estofar
• 4 cebollas
• 4 patatas
• ½ litro de vino tinto
• 1 pastilla de caldo de carne
• 75 g de panceta
• 1 cucharadita de harina
• 1 vasito de aceite de oliva y sal

Preparación

Cortamos la panceta en dados y la doramos con 2 cucharadas de aceite. Le añadimos las cebollas cortadas en láminas finas y las cocemos a fuego suave sin que se doren; salamos.

Agregamos la carne en dados, la espolvoreamos con harina y lo rehogamos todo unos minutos más. Vertemos el vino y la pastilla de caldo diluida en ½ litro de caldo caliente y lo cocemos unos 40 min. removiendo de vez en cuando.

Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en dados pequeños. Las freímos en abundante aceite y las dejamos escurrir sobre papel absorvente. Añadimos a la carne antes de servir.